ვეგან მალაი ქოფთა

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული და დაფქული კარტოფილი 75 გ · 58 კკალ
• მყარი ტოფუ, დაწურული და დაფშვნეული 50 გ · 38 კკალ
• ქეშიუს ფქვილი (დაფქული ქეშიუ) 12 გ · 69 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 8 გ · 29 კკალ
• გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი (ქოფთასთვის) 1 გ · 1 კკალ
• წვრილად დაჭრილი მწვანე ჩილი (ქოფთასთვის) 3 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი (ქოფთების შესაწვავად) 23 გ · 203 კკალ
• მცენარეული ზეთი (სოუსისთვის) 7 გ · 61 კკალ
• უხეშად დაჭრილი ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• უხეშად დაჭრილი პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• უმი ქეშიუ, გაჟღენთილი (სოუსისთვის) 13 გ · 69 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 4 გ · 4 კკალ
• გახსნილი მწვანე ჩილი (სოუსისთვის) 1 გ · 0 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 3 კკალ
• მწვანე კარდამონის წიპწები 1 გ · 2 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 2 კკალ
• გამხმარი ცერეცოს ფოთლები (კასური მეტი), დაფქული 1 გ · 1 კკალ
• უნიკალო ნუშის რძე 38 გ · 6 კკალ
• ქოქოსის კრემი 25 გ · 50 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი (გაფორმებისთვის) 3 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ და დაფქვით კარტოფილი; დაპრესეთ და დაფშვენით ტოფუ. შეურიეთ კარტოფილი, ტოფუ, ქეშიუს ფქვილი, სიმინდის სახამებელი, გახეხილი ჯანჯაფილი, დაჭრილი მწვანე ჩილი და გარამ მასალა თასში და კარგად მოურიეთ, სანამ არ მიიღებთ მყარ ცომს.
2. ცომი გაყავით პატარა, თანაბარ ნაწილებად და გააბრტყელეთ გლუვ ბურთულებად. სურვილის შემთხვევაში, ოდნავ გააბრტყელეთ და შეავსეთ დაჭრილი ქეშიუთი ან ქიშმიშით, სანამ ფორმას მიანიჭებთ.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში ან ვოკში საშუალო ცეცხლზე. ფრთხილად ჩაუშვით ქოფთები ცხელ ზეთში და შეწვით ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე ყველა მხრიდან.
4. ამოიღეთ შემწვარი ქოფთები ჩაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. გადადგით.
5. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ზეთი. დაუმატეთ უხეშად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ გამჭვირვალებამდე. დაუმატეთ უხეშად დაჭრილი პომიდორი, გაჟღენთილი ქეშიუ, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე ჩილი.
6. მოამზადეთ ხახვი-პომიდვრის ნარე დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ოდნავ გააციეთ, შემდეგ გადაიტანეთ ბლენდერში ცოტაოდენ წყალთან ერთად და დააბლენდერეთ ძალიან გლუვ პასტად.
7. იმავე ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი. დაუმატეთ მთლიანი სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი, დარიჩინის ჩხირი და კარდამონის წიპწები, და მოშუშეთ რამდენიმე წამით, სანამ არ გამოვა არომატი.
8. ჩაასხით ბლენდერირებული ხახვი-პომიდვრის პასტა ტაფაში. დაამატეთ კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი და გარამ მასალა. ხარშეთ, მუდმივად ურიეთ, 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი არ გასქელდება და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას.
9. ჩაურიეთ უშაქრო ნუშის რძე და ქოქოსის კრემი, კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი კონსისტენციის დასარეგულირებლად და სოუსი ნელ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. დაამატეთ დაფქული ცერეცოს ფოთლები (კასური მეტი), შაქარი და მარილი გემოვნებით. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, რომ არომატები შეერწყას.
11. სუფრაზე მიტანამდე, ფრთხილად მოათავსეთ შემწვარი ქოფთები ცხელ მალაის სოუსში, რათა არ დარბილდეს. გააფორმეთ ახალი ქინძით.