ვეგანური მაცოს ბურთულების სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მაცოს ფქვილი 120 გ · 438 კკალ
• დაფქული სელის თესლი 28 გ · 150 კკალ
• მცენარეული ზეთი 39 გ · 345 კკალ
• საცხობი ფხვნილი 4 გ · 0 კკალ
• წყალი 280 გ · 0 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 1400 გ · 140 კკალ
• სტაფილო 80 გ · 33 კკალ
• ნიახურის ღეროები 60 გ · 10 კკალ
• ხახვი 80 გ · 32 კკალ
• ახალი კამა ან ოხრახუში, დაჭრილი 20 გ · 9 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ სელის კვერცხები: პატარა თასში შეურიეთ დაფქული სელის თესლი წყალს და დატოვეთ 5-10 წუთით შესქელებამდე.
2. დიდ თასში შეურიეთ მაცოს ფქვილი, საცხობი ფხვნილი და მწიკვი მარილი; შემდეგ შეურიეთ შესქელებული სელის კვერცხები, მცენარეული ზეთი და ცივი წყალი, სანამ რბილი, ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება.
3. დააფარეთ მაცოს ბურთულების ცომს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით გასამაგრებლად, რაც ხელს შეუწყობს მათ მოხარშვისას დაშლას.
4. სანამ ცომი გაცივდება, მოამზადეთ სუპი: დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე, ცოტა ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი სტაფილო, ნიახური და ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე; მოაყარეთ დამატებითი მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. დაისველეთ ხელები და ნაზად ჩამოაყალიბეთ გაცივებული მაცოს ბურთულების ცომი პატარა, გოლფის ბურთის ზომის სფეროებად, დაახლოებით 4 სმ დიამეტრის.
7. ფრთხილად ჩაუშვით მაცოს ბურთულები ადუღებულ ბულიონში, დარწმუნდით, რომ ისინი სრულად ჩაძირულია; არ გადატვირთოთ ქვაბი.
8. დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ მაცოს ბურთულები არ მოიხარშება, არ გახდება ფუმფულა და არ გაფართოვდება ზომაში.
9. მიირთვით ვეგანური მაცოს ბურთულების სუპი ცხელი, უხვად მორთული ახალი დაჭრილი კამათ ან ოხრახუშით.