ვეგანური მუსაკა

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 117 გ · 29 კკალ
• კარტოფილი 67 გ · 51 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 13 გ · 118 კკალ
• ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• ნიორი 3 გ · 5 კკალ
• ყავისფერი ოსპი (მშრალი) 33 გ · 118 კკალ
• დაჭრილი პომიდორი (კონსერვირებული) 67 გ · 13 კკალ
• ტომატის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 33 გ · 2 კკალ
• ვეგანური კარაქი 8 გ · 60 კკალ
• ფქვილი 8 გ · 30 კკალ
• უშაქრო სოიოს რძე 83 გ · 29 კკალ
• საკვები საფუარი 2 გ · 6 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 0 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ
• მუსკატის კაკალი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 1.5 სმ სისქის მრგვალ ნაჭრებად, კარტოფილი კი 0.5 სმ სისქის ნაჭრებად; მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მსუბუქად წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ან შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე და ოდნავ ოქროსფერამდე, შემდეგ გადადგით გვერდზე.
2. ოსპის სოუსისთვის, მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე. დაამატეთ მშრალი ოსპი, დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, ბოსტნეულის ბულიონი, ორეგანო, დარიჩინის ჩხირი და დაფნის ფოთოლი.
3. ოსპის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ. ამოიღეთ დარიჩინის ჩხირი და დაფნის ფოთოლი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ბეშამელისთვის გაადნეთ ვეგანური კარაქი ქვაბში. ჩაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ რუ, შემდეგ თანდათანობით ჩაასხით უშაქრო სოიოს რძე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და შესქელდება. შეურიეთ საკვები საფუარი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). საცხობ ჭურჭელში მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ნახევარი, შემდეგ ბადრიჯნის ნაჭრების ნახევარი, რასაც მოჰყვება ოსპის სოუსი. გაიმეორეთ ფენები დარჩენილი კარტოფილითა და ბადრიჯნით.
6. თანაბრად მოასხით ვეგანური ბეშამელის სოუსი ზედა ფენას. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბეშამელი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და არ დაიწყებს ბუშტუკებს. მიტანის წინ გააჩერეთ 10-15 წუთი.