ვეგანური პიეროგი კარტოფილით და კარამელიზებული ხახვით

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 50 გ · 182 კკალ
• წყალი 25 გ · 0 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• კარტოფილი 83 გ · 70 კკალ
• ხახვი 33 გ · 13 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომისთვის, დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი და მარილი. თანდათან დაამატეთ თბილი წყალი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ურიეთ მანამ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება. ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთით.
2. შიგთავსისთვის, გაფცქვენით და მოხარშეთ კარტოფილი, სანამ ძალიან რბილი არ გახდება. კარგად გადაწურეთ და დასჭყლიტეთ, დარწმუნდით, რომ სიმსივნეები არ დარჩა.
3. წვრილად დაჭერით ხახვი. ცალკე ტაფაზე გააცხელეთ დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე და მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სანამ ღრმად კარამელიზებული და ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ კარტოფილის პიურე კარამელიზებულ ხახვს, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ პიეროგის შიგთავსი. დააცადეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
5. გააბრტყელეთ დასვენებული ცომი ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე დაახლოებით 2-3 მმ სისქემდე. გამოიყენეთ მრგვალი საჭრელი (დაახლოებით 7-8 სმ დიამეტრის) წრეების ამოსაჭრელად.
6. თითოეული ცომის წრის ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი გაცივებული კარტოფილისა და ხახვის შიგთავსი. გადაკეცეთ ცომი ნახევარმთვარის ფორმის მისაღებად და მჭიდროდ დააჭერით კიდეები, რომ დალუქოთ, დარწმუნდით, რომ ხარვეზები არ არის.
7. დიდ ქვაბში ადუღეთ მარილიანი წყალი. ფრთხილად ჩაუშვით პიეროგი ადუღებულ წყალში, რამდენიმე ერთდროულად, რათა არ გადატვირთოთ. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოსვლის შემდეგ.
8. ამოიღეთ მოხარშული პიეროგი ნახვრეტებიანი კოვზით. დამატებითი არომატისა და ტექსტურისთვის, შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვათ ტაფაზე ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთში, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი, ახალ კამასთან ან ვეგანურ არაჟანთან ერთად.