ვეგანური ბოსტნეულის ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• ვეგანური ღვეზელის ცომი 400 გ · 1600 კკალ
• შერეული გაყინული ბოსტნეული (სტაფილო, ბარდა, სიმინდი, მწვანე ლობიო) 400 გ · 280 კკალ
• კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი 300 გ · 240 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 15 გ · 23 კკალ
• კრემინის სოკო, დაჭრილი 200 გ · 44 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 960 გ · 48 კკალ
• უშაქრო სოიოს რძე 240 გ · 72 კკალ
• ყველანაირი ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 354 კკალ
• გამხმარი თიამი 2 გ · 5 კკალ
• გამხმარი როზმარინი 2 გ · 5 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). გააბრტყელეთ ერთი ვეგანური ღვეზელის ცომი და მოათავსეთ 23 სმ დიამეტრის ღვეზელის ჭურჭელში; მოაჭერით ზედმეტი ცომი.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი კრემინის სოკო; მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ დარბილდება და არ გამოუშვებს სითხეს.
4. ბოსტნეულს მოაყარეთ ყველანაირი ფქვილი და კარგად აურიეთ, მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, რომ რუ გააკეთოთ.
5. თანდათანობით ათქვიფეთ ბოსტნეულის ბულიონი და უშაქრო სოიოს რძე, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი და სქელი. დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, შერეული გაყინული ბოსტნეული, გამხმარი თიამი, გამხმარი როზმარინი და დაფნის ფოთოლი.
6. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით.
7. ჩაასხით ბოსტნეულის შიგთავსი ღვეზელის ცომში. ზემოდან მოათავსეთ მეორე ღვეზელის ცომი, კიდეები შემოახვიეთ დასალუქად. ზედა ცომში გააკეთეთ რამდენიმე ჭრილი ორთქლის გასასვლელად.
8. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და შიგთავსი არ ბუშტუკდება. მიტანამდე 10 წუთით გააჩერეთ.