ვეგანური ქინოათი სავსე წიწაკა

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ბულგარული წიწაკა (ნახევრები) 250 გ · 50 კკალ
• მოხარშული ქინოა 125 გ · 110 კკალ
• მოხარშული შავი ლობიო 85 გ · 110 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი (გამოუწურავი) 100 გ · 20 კკალ
• გაყინული ტკბილი სიმინდი 50 გ · 45 კკალ
• ყვითელი ხახვი (კუბიკებად დაჭრილი) 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 12 გ · 108 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 50 გ · 5 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი (დაჭრილი) 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ბულგარული წიწაკა სიგრძეზე გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები; გვერდზე გადადგით.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ 1 წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
3. შეურიეთ მოხარშული ქინოა, შავი ლობიო, დაჭრილი პომიდორი (გამოუწურავი), სიმინდი, ბოსტნეულის ბულიონი, ძირა, ჩილის ფხვნილი და შებოლილი პაპრიკა. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ნარევი კარგად არ გათბება და ოდნავ არ შესქელდება.
4. შეაზავეთ ნარევი მარილითა და პილპილით გემოვნებით. შეურიეთ ახალი დაჭრილი ქინძი.
5. წიწაკის ნახევრები, მოჭრილი მხრიდან ზემოთ, საცხობ ფორმაში მოათავსეთ. კოვზით გულუხვად ჩადეთ ქინოას ნარევი თითოეულ წიწაკის ნახევარში.
6. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ წიწაკა არ დარბილდება და შიგთავსი კარგად არ გაცხელდება. მიირთვით ცხელი.