ვეგანური კარტოფილის გრატენი

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი 250 გ · 190 კკალ
• უმარილო სოიოს რძე 117 გ · 55 კკალ
• ვეგანური კარაქი 13 გ · 95 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 10 გ · 36 კკალ
• საკვები საფუარი 5 გ · 18 კკალ
• ყვითელი ხახვი 17 გ · 7 კკალ
• ნიორი 2 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F) და ოდნავ წაუსვით ცხიმი 23x33 სმ საცხობ ფორმას. გაფცქვენით და თხლად დაჭერით კარტოფილი დაახლოებით 3 მმ სისქეზე, შემდეგ დატოვეთ ცივ წყალში, რათა არ გაშავდეს.
2. დიდ ქვაბში გაადნეთ ვეგანური კარაქი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. შეურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, რომ ჩამოყალიბდეს რუ. თანდათან დაასხით უმარილო სოიოს რძე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას კოშტები, შემდეგ მიიყვანეთ ნარე ნელ დუღილამდე.
4. შეურიეთ საკვები საფუარი, მარილი, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი; გააგრძელეთ ხარშვა 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი კრემისებურ კონსისტენციას არ მიიღებს. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები.
5. კარგად გადაწურეთ დაჭრილი კარტოფილი. დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრების ერთი ფენა თანაბრად მომზადებულ საცხობ ფორმაში, შემდეგ დაასხით კრემისებრი სოუსის დაახლოებით მესამედი კარტოფილზე, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული.
6. გაიმეორეთ ფენების დალაგების პროცესი კიდევ ორჯერ, ზემოდან სოუსის ბოლო ფენით დაასრულეთ. მჭიდროდ დააფარეთ საცხობ ფორმას ალუმინის ფოლგა.
7. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ ფოლგა და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 20-25 წუთი, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება და ზედაპირი ოქროსფერ-ყავისფერი და ბუშტუკოვანი არ გახდება. მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ.