ვეგანური მწყემსის ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• რუსეტის კარტოფილი 1000 გ · 770 კკალ
• უთაქრო სოიოს რძე 120 გ · 50 კკალ
• ვეგანური კარაქი 30 გ · 210 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 120 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 60 კკალ
• ნიახური 100 გ · 16 კკალ
• ნიორი 15 გ · 20 კკალ
• კრემინის სოკო 200 გ · 44 კკალ
• მწვანე ოსპი (გამხმარი) 200 გ · 680 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ბოსტნეულის ბულიონი 700 გ · 35 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 24 კკალ
• თამარი (გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი) 15 გ · 10 კკალ
• ხმელი თიამი 2 გ · 6 კკალ
• ხმელი როზმარინი 1 გ · 4 კკალ
• გაყინული მწვანე ბარდა 150 გ · 120 კკალ
• გაყინული ტკბილი სიმინდი 150 გ · 130 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და დაჭერით კარტოფილი დიდ ნაჭრებად, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ძალიან დარბილდება; გადაწურეთ და კარგად დაჭყლიტეთ უშაქრო სოიოს რძით და ვეგანური კარაქით, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, შეაზავეთ მარილით და პილპილით გემოვნებით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). დიდ, ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დაჭრილი კრემინის სოკო; მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთი, სანამ სოკო არ დარბილდება და არ გამოუშვებს სითხეს.
4. შეურიეთ გამხმარი მწვანე ოსპი, ბოსტნეულის ბულიონი, ტომატის პასტა, თამარი, ხმელი თიამი და ხმელი როზმარინი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოსპი არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ.
5. შეურიეთ გაყინული მწვანე ბარდა და სიმინდი; ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ კარგად არ გათბება. დააგემოვნეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სანელებლები.
6. თანაბრად გაანაწილეთ ოსპისა და ბოსტნეულის შიგთავსი ღუმელში გამოსაცხობ ჭურჭელში. ფრთხილად დაადეთ კარტოფილის პიურეს ფენა შიგთავსზე, გაანაწილეთ კიდეებამდე და ჩანგლით გააკეთეთ პიკები rustic-ის შესახედაობისთვის.
7. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილის პიურეს ფენა ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება და შიგთავსი არ დაიწყებს ბუშტუკებს. მიტანამდე გააჩერეთ 5-10 წუთით.