ვეგანური სუნდუბუ ჯიგე

🛒 ინგრედიენტები

• აბრეშუმის/რბილი ტოფუ (სუნდუბუ) 350 გ · 266 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 300 გ · 15 კკალ
• ვეგანური კიმჩი 100 გ · 20 კკალ
• გოჩუგარუ (კორეული წიწაკის ფანტელები) 10 გ · 30 კკალ
• გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი (თამარი) 20 გ · 10 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• ჯანჯაფილი, დაჭრილი 5 გ · 4 კკალ
• ყაბაყი, დაჭრილი 50 გ · 9 კკალ
• ენოკის სოკო 50 გ · 19 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 15 გ · 5 კკალ
• ჩილი წიწაკა, დაჭრილი (გაფორმებისთვის) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პატარა თასში შეურიეთ გოჩუგარუ, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და სეზამის ზეთი, რათა მიიღოთ პასტა. ეს იქნება თქვენი ჩაშუშულის გემოს საფუძველი.
2. გააცხელეთ დოლსოტი (კორეული ქვის ქოთანი) ან პატარა, სქელძირიანი ქოთანი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ჩილის პასტა და ვეგანური კიმჩი, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
3. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი (თამარი) და შაქარი. ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დაამატეთ ყაბაყი და ენოკის სოკო. ნელ-ნელა დაამატეთ რბილი ტოფუ, დიდი ნაჭრებით ჩააგდეთ ადუღებულ ბულიონში.
5. დატოვეთ ადუღებამდე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ტოფუ კარგად არ გათბება და ბოსტნეული არ გახდება რბილი, მაგრამ ხრაშუნა. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მარილით შეანელეთ.
6. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და დაჭრილი ჩილი წიწაკით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, ტრადიციულად ბრინჯის თასთან ერთად.