ვეგანური შვედური ხორცის ბურთულები

🛒 ინგრედიენტები

• შამპინიონის სოკო 100 გ · 22 კკალ
• მოხარშული ყავისფერი ოსპი 50 გ · 58 კკალ
• ყვითელი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• პანკოს პურის ნამცხვრები 15 გ · 60 კკალ
• შვრიის ფანტელები 10 გ · 38 კკალ
• სელის ფქვილი 7 გ · 39 კკალ
• საკვები საფუარი 3 გ · 9 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შესაწვავად) 5 გ · 45 კკალ
• ვეგანური კარაქი 10 გ · 70 კკალ
• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 8 გ · 29 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 150 გ · 10 კკალ
• შვრიის კრემი 50 გ · 75 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 5 გ · 5 კკალ
• ლინგონბერის ჯემი 10 გ · 27 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით სოკო, ხახვი და ნიორი. შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე და სითხის უმეტესი ნაწილის აორთქლებამდე.
2. კვების პროცესორში შეურიეთ მოშუშული ნარევი, მოხარშული ოსპი, საფუვრის ნამცეცები, შვრიის ფანტელები, სელის ფქვილი, საკვები საფუარი და 5გ სოიოს სოუსი. დაამუშავეთ მანამ, სანამ კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს ტექსტურას.
3. ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა, ლუკმის ზომის ხორცის ბურთულები. გააცხელეთ 5გ მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და შეწვით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერამდე.
4. სოუსისთვის, იმავე ტაფაში გაადნეთ 10გ ვეგანური კარაქი. შეურიეთ ფქვილი, რომ შექმნათ რუ, ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
5. თანდათანობით შეურიეთ ბოსტნეულის ბულიონი, შვრიის კრემი, 5გ სოიოს სოუსი, დიჟონის მდოგვი და ლინგონბერის ჯემი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება.
6. შემწვარი ვეგანური ხორცის ბურთულები დააბრუნეთ სოუსში და ნაზად ხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ გაცხელდეს და დაიფაროს სოუსით.
7. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად კარტოფილის პიურესთან და დამატებით ლინგონბერის ჯემთან ერთად. მორთეთ ახალი ოხრახუშით.