ბოსტნეულის ბულიონი

🛒 ინგრედიენტები

• სტაფილო 120 გ · 48 კკალ
• ნიახურის ღეროები 80 გ · 13 კკალ
• ხახვი 110 გ · 44 კკალ
• ნივრის კბილები 6 გ · 9 კკალ
• ოხრახუშის ღეროები 15 გ · 6 კკალ
• დაფნის ფოთლები 1 გ · 3 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 2 გ · 8 კკალ
• ახალი თივის ყლორტები 3 გ · 2 კკალ
• წყალი 2000 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და მსხვილად დაჭერით სტაფილო, ნიახური და ხახვი. გაფცქვენით ნივრის კბილები და ოდნავ დაჭყლიტეთ. მოაგროვეთ ოხრახუშისა და თივის ყლორტები.
2. დიდ ქვაბში შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული, ნიორი, ოხრახუშის ღეროები, დაფნის ფოთლები, შავი წიწაკის მარცვლები და თივის ყლორტები.
3. ჩაასხით წყალი, დარწმუნდით, რომ ყველა ინგრედიენტი მთლიანად ჩაეფლო. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
4. ნაზად ადუღეთ მინიმუმ 60-90 წუთის განმავლობაში, თავდაუხურავად, რათა არომატები შეერთდეს. პირველი 15 წუთის განმავლობაში ზედაპირზე ამოსული ქაფი მოხსენით.
5. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ. ბულიონი გაწურეთ წვრილ საცერში ან მარლაში სუფთა თასში, მყარი ნაწილების გადაყრით.
6. მზა ბოსტნეულის ბულიონი მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მისი გამოყენება შესაძლებელია დაუყოვნებლივ ან შენახვა მაცივარში 5 დღემდე, ან გაყინვა რამდენიმე თვით.