ბოსტნეულის კალზონე

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 120 გ · 432 კკალ
• წყალი 70 გ · 0 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 70 კკალ
• მშრალი საფუარი 2 გ · 7 კკალ
• ნახევრად ცხიმიანი რიკოტა ყველი 60 გ · 90 კკალ
• დაბალტენიანობის ნაწილობრივ ცხიმიანი მოცარელას ყველი 60 გ · 150 კკალ
• ახალი ისპანახი 30 გ · 23 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 40 გ · 12 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• კრემინის სოკო 40 გ · 9 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• მარინარას სოუსი 25 გ · 11 კკალ
• კვერცხი 5 გ · 8 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში ან მიქსერში შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, მწიკვი მარილი (არ შედის ინგრედიენტების სიაში), წყალი და ზეითუნის ზეთი; მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, ელასტიურ ცომს, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1,5 საათით, ან სანამ არ გაორმაგდება ზომაში.
2. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და დაჭრილი სოკო მოშუშეთ ტაფაზე ცოტა ზეითუნის ზეთით, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ახალი ისპანახი და მოშუშეთ, სანამ არ დაჭკნება, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ.
3. ცალკე თასში შეურიეთ რიკოტა ყველი, გახეხილი მოცარელა, გაციებული მოშუშული ბოსტნეული და მარინარას სოუსი. კარგად აურიეთ და შეაზავეთ მწიკვი მარილითა და პილპილით (არ შედის ინგრედიენტების სიაში) გემოვნებით.
4. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ოდნავ მოაფრქვიეთ ფქვილი სუფთა ზედაპირზე, შემდეგ დაჭერით ამოსული ცომი და გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით 25 სმ (10 ინჩი) დიამეტრის წრედ.
5. ბოსტნეულისა და ყველის ნარევის ნახევარი მოათავსეთ ცომის თითოეული წრის ერთ მხარეს, დატოვეთ 2 სმ (1 ინჩი) კიდე. ცომის მეორე ნახევარი გადაკეცეთ შიგთავსზე, რათა მიიღოთ ნახევარმთვარის ფორმა, შემდეგ ფრთხილად დააწექით კიდეებს, რომ დალუქოთ.
6. მოათავსეთ აწყობილი კალზონეები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით. ათქვიფეთ კვერცხი და თხელი ფენა წაუსვით თითოეულ კალზონეს ოქროსფერი ზედაპირისთვის. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი, ხოლო ყველი არ დაიწყებს ბუშტუკებას.
7. გამოცხობის შემდეგ გამოიღეთ ღუმელიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააცივეთ. მიირთვით ცხელი, სურვილის შემთხვევაში, დამატებით მარინარას სოუსთან ერთად.