ბოსტნეულის ძანსაკი

🛒 ინგრედიენტები

• ტური დალი (გახეხილი მტრედის ბარდა) 30 გ · 103 კკალ
• მასურ დალი (წითელი ოსპი) 15 გ · 53 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 70 გ · 13 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ისპანახი 50 გ · 12 კკალ
• გოგრა 50 გ · 13 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• კარტოფილი 25 გ · 19 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• დჰანსაქ მასალა 5 გ · 18 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 2 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• თამარინდის პასტა 5 გ · 12 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალბეთ ტურ დალი და მასურ დალი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ. მოხარშეთ დარბილებული დალები კურკუმას ფხვნილით და მარილით საკმარის წყალში, სანამ დარბილდება; ოდნავ დასრისეთ და გვერდზე გადადგით.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ქარაჰში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. დაამატეთ ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. მოურიეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ დაიწყებს გამოყოფას.
5. დაამატეთ ძანსაქ მასალა, კუმინის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი; მოხარშეთ 1-2 წუთი, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომ არ დაიწვას.
6. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი გოგრა, სტაფილო და კარტოფილი. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
7. ჩაასხით ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ, სანამ ბოსტნეული ნაწილობრივ არ მოიხარშება.
8. მოურიეთ დაჭრილი ისპანახი და მოხარშული დაფქული დალები. კარგად აურიეთ.
9. დაამატეთ თამარინდის პასტა და საჭიროების შემთხვევაში მეტი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი, რათა ყველა გემო გაერთიანდეს და ბოსტნეული სრულად დარბილდეს.
11. დაამატეთ მარილი გემოვნებით. მიტანის წინ მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით.