ბოსტნეულის ჯალფრეზი

🛒 ინგრედიენტები

• მცენარეული ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 23 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 20 გ · 16 კკალ
• მწვანე წიწაკა 10 გ · 4 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 45 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები 150 გ · 38 კკალ
• მწვანე ლობიო 100 გ · 31 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 116 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 76 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 5 გ · 18 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 5 გ · 15 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 3 გ · 10 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 3 გ · 9 კკალ
• გარამ მასალა 5 გ · 18 კკალ
• ახალი ქინძი (გასაფორმებლად) 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ტაფაზე ან ვოკზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი და დაჭრილი მწვანე წიწაკა; მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. შეურიეთ კუმინის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კურკუმის ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი. ადუღეთ 30 წამი, მუდმივად ურიეთ, რომ სანელებლები მოიხალოს.
4. ტაფაზე დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, სტაფილო და ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები. მოშუშეთ 5-7 წუთი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
5. ჩაასხით დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი და კარგად აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. დაამატეთ მწვანე ლობიო და ბულგარული წიწაკა, აურიეთ კარისთან ერთად. ხარშეთ თავსახურის გარეშე კიდევ 5-7 წუთი, სანამ არ გახდება ხრაშუნა-რბილი.
7. შეურიეთ გარამ მასალა და ხარშეთ 1 წუთი. გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები.
8. მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან ნაანის პურთან ერთად.