ბოსტნეულის ლაზანია

🛒 ინგრედიენტები

• ლაზანიას ფირფიტები, ღუმელისთვის მზა 200 გ · 720 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 260 კკალ
• ხახვი, დიდი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 20 გ · 30 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი, ყვითელი), დაჭრილი კუბებად 300 გ · 90 კკალ
• ყაბაყი, დაჭრილი კუბებად 200 გ · 35 კკალ
• კრემინის სოკო, დაჭრილი 250 გ · 55 კკალ
• ახალი ისპანახი, დაჭრილი 300 გ · 70 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი, კონსერვირებული 800 გ · 160 კკალ
• ტომატის პასტა 30 გ · 25 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 0 კკალ
• ხმელი ბაზილიკი 2 გ · 0 კკალ
• ნახევრად უცხიმო რიკოტა ყველი 425 გ · 640 კკალ
• ნახევრად უცხიმო მოცარელას ყველი, გახეხილი 450 გ · 1125 კკალ
• პარმეზანის ყველი, გახეხილი 50 გ · 200 კკალ
• კვერცხი, დიდი 50 გ · 70 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი 120 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ოდნავ წაუსვით ცხიმი 23x33 სმ საცხობ ფორმას.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი და სოკო; ხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭყლეტილი პომიდორი, ტომატის პასტა, ხმელი ორეგანო და ხმელი ბაზილიკი ტაფაში. შეურიეთ ახალი ისპანახი და ბოსტნეულის ბულიონი; ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. საშუალო ზომის თასში შეურიეთ რიკოტა ყველი, გახეხილი პარმეზანი და დიდი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
5. გაანაწილეთ ბოსტნეულის სოუსის თხელი ფენა მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ძირში. სოუსზე მოათავსეთ 3-4 ლაზანიას ფირფიტა.
6. გაანაწილეთ რიკოტას ნარევის ნახევარი ლაზანიას ფირფიტებზე, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი მოცარელას მესამედი. ზემოდან მოათავსეთ ლაზანიას კიდევ ერთი ფენა და დარჩენილი ბოსტნეულის სოუსის ნახევარი.
7. გაიმეორეთ ფენები: ლაზანიას ფირფიტები, დარჩენილი რიკოტას ნარევი, დარჩენილი მოცარელა, ლაზანიას ფირფიტები და ბოლოს, ბოსტნეულის სოუსის ბოლო ნაწილი. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელა და გახეხილი პარმეზანი.
8. დააფარეთ საცხობ ჭურჭელს ფოლგა თავისუფლად და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მოხსენით ფოლგა და აცხვეთ დამატებით 10-15 წუთი, ან სანამ ზედაპირი არ გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი და ბუშტუკოვანი.
9. დაჭრამდე და სუფრასთან მიტანამდე ლაზანიას დააცადეთ 10-15 წუთი. ეს ხელს შეუწყობს ფენების გამყარებას.