ბოსტნეულის ღვეზელი

🛒 ინგრედიენტები

• ფენოვანი ცომის ფურცელი 250 გ · 950 კკალ
• გაყინული შერეული ბოსტნეული (ბარდა, სტაფილო, სიმინდი, მწვანე ლობიო) 400 გ · 170 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნიახური, დაჭრილი 100 გ · 15 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 10 გ · 15 კკალ
• უმარილო კარაქი 28 გ · 200 კკალ
• ფქვილი 20 გ · 70 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 480 გ · 25 კკალ
• მთელი რძე 120 გ · 60 კკალ
• ახალი თივის ფოთლები 2 გ · 1 კკალ
• შავი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 200°C (400°F)-მდე და მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 23 სმ დიამეტრის ტორტის ფორმას ან ცალკეულ რამეკინებს. ფენოვანი ცომის ფურცელი გააბრტყელეთ თქვენს ფორმაზე ოდნავ დიდ ზომაზე და გადადგით გვერდზე.
2. დიდ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ნიორი, მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არომატული გახდება.
3. შეურიეთ ფქვილი და ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ რუ. თანდათანობით ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და რძე, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
4. დაამატეთ გაყინული შერეული ბოსტნეული და ახალი თივის ფოთლები გასქელებულ სოუსში. კარგად აურიეთ და შეაზავეთ შავი წიწაკით და მარილით გემოვნებით.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის შიგთავსი მომზადებულ ტორტის ფორმაში. ფრთხილად გადააფარეთ ფენოვანი ცომი შიგთავსს, მოაჭერით ზედმეტი ნაწილები და მოუკეცეთ კიდეები, რომ დალუქოთ.
6. ცომის თავზე გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაჭერი, რათა ცხობის დროს ორთქლი გამოვიდეს. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ცომი ოქროსფერ-ყავისფერი და ფუმფულა არ გახდება.
7. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიტანამდე გააჩერეთ 5-10 წუთი. ეს საშუალებას აძლევს შიგთავსს ოდნავ გამყარდეს და ხელს უშლის ცხელი შიგთავსისგან დამწვრობას.