ბოსტნეულის თუქფა

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი ხორბლის ლაფშა 75 გ · 260 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 300 გ · 15 კკალ
• მწვანე კომბოსტო 50 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ისპანახი 30 გ · 7 კკალ
• სოკო 30 გ · 8 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 16 გ · 12 კკალ
• სეზამის ზეთი 4 გ · 40 კკალ
• მცენარეული ზეთი 4 გ · 40 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ხორბლის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით al dente-მდე; გადაწურეთ და გადადგით, შეურიეთ ცოტაოდენი ზეთი, რომ არ მიეკრას.
2. დიდ ქვაბში ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი და მწვანე ჩილი (თუ იყენებთ), შემდეგ მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, ჟულიენის სტაფილო, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი სოკო; მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, მაგრამ ოდნავ ხრაშუნა დარჩება.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და სოიოს სოუსი; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას.
5. ჩაურიეთ ახალი ისპანახი, სანამ არ გახმება, შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ლაფშა და სეზამის ზეთი; ნაზად აურიეთ და გააცხელეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.
6. გაუსინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები, შემდეგ ჩაასხით ბოსტნეულის თუქფა თასებში და მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძით.