ბოსტნეულის ქსაკუტი

🛒 ინგრედიენტები

• შერეული ბოსტნეული (კარტოფილი, სტაფილო, მწვანე ლობიო, ბარდა, ყვავილოვანი კომբოსტო) 150 გ · 82 კკალ
• გამხმარი ქოქოსი (მოხალული) 12 გ · 79 კკალ
• ხახვი 37 გ · 15 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• თამარინდის პასტა 5 გ · 13 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 62 კკალ
• გამხმარი წითელი წიწაკა 1 გ · 4 კკალ
• ქინძის თესლი 4 გ · 16 კკალ
• ძირას თესლი 1 გ · 5 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 1 გ · 2 კკალ
• მიხაკი 0 გ · 1 კკალ
• მწვანე კარდამონის წიპწები 0 გ · 1 კკალ
• ვარსკვლავა ანისი 0 გ · 1 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 1 გ · 1 კკალ
• მუსკატის კაკალი 0 გ · 1 კკალ
• ყაყაჩოს თესლი 1 გ · 7 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მშრალ ტაფაზე მოხალეთ ქოქოსის ჩირი ოქროსფერ შეფერილობამდე; გადადგით. შემდეგ, იმავე ტაფაზე მშრალად მოხალეთ გამხმარი წითელი წიწაკა, ქინძის თესლი, ძირას თესლი, შავი წიწაკის მარცვლები, მიხაკი, მწვანე კარდამონი, ვარსკვლავა ანისი, დარიჩინის ჩხირი, მუსკატის კაკალი და ყაყაჩოს თესლი, სანამ არომატს არ გამოყოფს.
2. შეურიეთ მოხალული ქოქოსი, მოხალული სანელებლები, დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი და კურკუმას ფხვნილი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი პასტა.
3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი. დაამატეთ მომზადებული სუნელების პასტა და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ზეთი არ გამოიყოფა და პასტა არ გამუქდება.
4. ქვაბში დაამატეთ შერეული ბოსტნეული და თამარინდის პასტა. კარგად აურიეთ, რომ ბოსტნეული სუნელების პასტით დაიფაროს.
5. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ძლივს დაფაროს ბოსტნეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. გემოვნებით შეაზავეთ მარილით და სურვილის შემთხვევაში, მცირე რაოდენობით ჯაგერით (ან შაქრით) ტკბილ-მჟავე გემოს დასაბალანსებლად. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ ახალი ქინძით.