ბოსტნეულის იაკი უდონი

🛒 ინგრედიენტები

• უდონის ლაფშა (ახალი ან წინასწარ მოხარშული) 200 გ · 260 კკალ
• თეთრი კომბოსტო 50 გ · 13 კკალ
• სტაფილო 30 გ · 12 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 30 გ · 9 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• კრემინის სოკო 40 გ · 9 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• სოიოს სოუსი 30 გ · 16 კკალ
• მირინი 15 გ · 38 კკალ
• შაქარი 5 გ · 20 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• მწვანე ხახვი (მოსართავად) 10 გ · 3 კკალ
• მოხალული სეზამის მარცვლები (მოსართავად) 2 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა და ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით სოკო, დააქუცმაცეთ ნიორი და გახეხეთ ჯანჯაფილი.
2. მოხარშეთ უდონის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, გადაწურეთ და სწრაფად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს; გადადგით გვერდზე.
3. პატარა თასში ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, მირინი და შაქარი სოუსის მოსამზადებლად; გადადგით გვერდზე.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე ან ვოკზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი, მოშუშეთ 30 წამის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
5. დაამატეთ სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა ვოკში, მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო და სოკო, მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი.
6. დაამატეთ მოხარშული უდონის ლაფშა და მომზადებული სოუსი ვოკში. ენერგიულად აურიეთ ყველაფერი ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფშა და ბოსტნეული თანაბრად არ დაიფარება სოუსით და არ გაცხელდება.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოასხით სეზამის ზეთი და მოურიეთ. მიიტანეთ სუფრაზე დაუყოვნებლივ, მორთული დაჭრილი მწვანე ხახვითა და მოხალული სეზამის მარცვლებით.