ვეგეტარიანული ბორში

🛒 ინგრედიენტები

• ჭარხალი 50 გ · 22 კკალ
• კომბოსტო 42 გ · 11 კკალ
• კარტოფილი 42 გ · 32 კკალ
• სტაფილო 17 გ · 7 კკალ
• ხახვი 13 გ · 5 კკალ
• ტომატის პასტა 4 გ · 3 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 208 გ · 10 კკალ
• ნიორი 1 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 4 გ · 36 კკალ
• თეთრი ძმარი 1 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი კამა/ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ხახვი, გახეხეთ სტაფილო და ჭარხლის ნახევარი. დაჭერით კომბოსტო და დარჩენილი ჭარხალი, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად.
2. დიდ ქვაბში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. ქვაბში დაუმატეთ გახეხილი ჭარხალი, ტომატის პასტა და ძმარი; კარგად აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, რათა ჭარხალმა ფერი გამოუშვას.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი კომბოსტო.
5. ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი და კომბოსტო არ დარბილდება. გახეხილი ჭარხალი დაამატეთ ხარშვის ბოლო 10 წუთის განმავლობაში, რათა შეინარჩუნოთ ცოცხალი ფერი და გარკვეული ტექსტურა.
6. წვრილად დაჭერით ნიორი და ახალი მწვანილი. ჩაუმატეთ ისინი წვნიანს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.
7. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიეცით ბორშს მინიმუმ 10-15 წუთი დადგომა სუფრაზე მიტანამდე, რომ არომატები შეერწყას. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი კამათი.