ვეგეტარიანული კომბოსტოს ტოლმა

🛒 ინგრედიენტები

• კომბოსტოს ფოთლები (მოხარშული) 100 გ · 25 კკალ
• მოხარშული თეთრი ბრინჯი 113 გ · 147 კკალ
• სოკო 50 გ · 11 კკალ
• ხახვი 33 გ · 13 კკალ
• სტაფილო 33 გ · 14 კკალ
• ნიორი 2 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 66 კკალ
• ტომატის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 66 გ · 14 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 60 გ · 5 კკალ
• ახალი კამა ან ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად მოაშორეთ კომბოსტოს თავიდან 12-14 დიდი გარე ფოთოლი; ამოიღეთ კომბოსტოს გული და მოხარშეთ ან გაყინეთ/გაადნეთ ფოთლების დასარბილებლად. მოაჭერით ნებისმიერი სქელი ძარღვები დარბილებულ ფოთლებს, რათა ისინი მოქნილი გახდეს.
2. მოხარშეთ ბრინჯი ალ დენტე მდგომარეობამდე. ცალკე ტაფაზე, ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ სოკო და დაჭყლეტილი ნიორი, ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი, მოშუშული ბოსტნეული და დაჭრილი ახალი მწვანილი. უხვად შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ცოტაოდენი შებოლილი პაპრიკით ან მარჯორამით.
4. თითოეულ კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი. შემოახვიეთ გვერდები, შემდეგ მჭიდროდ გადაახვიეთ ქვემოდან ზემოთ, რათა მიიღოთ ლამაზი რულეტი.
5. დიდი სქელძირიანი ქვაბის ან ჰოლანდიური ღუმელის ფსკერი მოაწყვეთ დარჩენილი პატარა კომბოსტოს ფოთლებით ან დაჭრილი გულით, რათა არ მიეკრას. ფრთხილად მოათავსეთ მომზადებული კომბოსტოს რულეტები ნაკერით ქვემოთ, ფენებად.
6. თასში ათქვიფეთ ტომატის პასტა, დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, ბოსტნეულის ბულიონი და დამატებითი სუნელები, როგორიცაა მარილი, პილპილი და სურვილის შემთხვევაში, მწიკვი შაქარი (სურვილისამებრ, მჟავიანობის დასაბალანსებლად).
7. დაასხით ტომატის სოუსი დალაგებულ რულეტებზე. დარწმუნდით, რომ რულეტები უმეტესად ჩაფლულია; საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ბულიონი. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 50-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კომბოსტო ძალიან რბილი არ გახდება.
8. მიირთვით ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულეტები თბილი, მორთული ახალი კამა ან ოხრახუშით და სურვილის შემთხვევაში, ვეგანური არაჟნის ან უბრალო ვეგანური იოგურტის კოვზით.