ვეგეტარიანული ფეიჟოადა

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი შავი ლობიო 300 გ · 1047 კკალ
• შებოლილი ტოფუ, მყარი 200 გ · 200 კკალ
• კრემინის სოკო 200 გ · 44 კკალ
• ხახვი, დიდი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 15 გ · 22 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 4 გ · 11 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• დაფნის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 750 გ · 38 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ხმელი შავი ლობიო და დაალბეთ წყალში ღამით, ან მინიმუმ 8 საათით; გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. დალბობილი ლობიო მოათავსეთ დიდ ქვაბში სუფთა წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება; გადადგით.
3. ცალკე დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და სტაფილო; ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. შეურიეთ კუბებად დაჭრილი შებოლილი ტოფუ და დაჭრილი სოკო; მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ოდნავ მოშუშეთ გემოს გასაუმჯობესებლად.
6. დაამატეთ შებოლილი პაპრიკა, დაფქული ძირა, ხმელი ორეგანო და დაფნის ფოთლები; ხარშეთ 1 წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
7. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და დაამატეთ მოხარშული შავი ლობიო; მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას და ღვეზელი შესქელდეს.
8. ამოიღეთ დაფნის ფოთლები, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სუნელები; მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად ბრინჯთან და კოლრადის მწვანილთან ერთად.