ვეგეტარიანული ჰაგისი

🛒 ინგრედიენტები

• ქინძის მარცვლები 50 გ · 195 კკალ
• ყავისფერი ოსპი 50 გ · 176 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• სტაფილო 25 გ · 10 კკალ
• ტურნიპი (ან შვედური) 50 გ · 14 კკალ
• სოკო 50 გ · 11 კკალ
• კაკლის ნატეხები 13 გ · 85 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 71 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 125 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ქინძის მარცვლები და ყავისფერი ოსპი. მოხარშეთ ოსპი ბევრ წყალში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ტურნიპი და სოკო, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ქინძის მარცვლები, მოხარშული ოსპი, დაჭრილი ნიგოზი და ყველა სანელებელი: შავი პილპილი, წიწაკა, მუსკატის კაკალი, დაფქული ქინძი და ხმელი თიამი. ხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ შვრია არ დარბილდება და სითხის უმეტესი ნაწილი არ შეიწოვება.
5. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული 5-10 წუთით, რომ გემოები ერთმანეთში გაჯდეს და მასა ოდნავ გამყარდეს. მიირთვით ცხელი.