ვეგეტარიანული ჰარირა

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 6 გ · 54 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• ნიახურის ღერო 20 გ · 3 კკალ
• ნივრის კბილი 3 გ · 4 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ტომატის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• მოხარშული წიწიბურა 35 გ · 57 კკალ
• მოხარშული ყავისფერი ოსპი 65 გ · 75 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 10 კკალ
• ახალი ქინძი 7 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 7 გ · 1 კკალ
• დაფქული სანელებლები (კურკუმა, კოჭა, ძირა, შავი პილპილი) 2 გ · 5 კკალ
• ვერმიშელი (მოხარშული) 40 გ · 56 კკალ
• ფქვილი 5 გ · 18 კკალ
• ლიმონის ნაჭერი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური და ნიორი, მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, ტომატის პასტა, კურკუმა, კოჭა, ძირა და შავი პილპილი. მოშუშეთ კიდევ 2-3 წუთი, რათა არომატები შეერთდეს.
3. ქვაბში დაუმატეთ გარეცხილი ოსპი და წიწიბურა, შემდეგ დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოსპი არ დარბილდება.
4. ამასობაში, წვრილად დაჭერით ახალი ქინძი და ოხრახუში. პატარა თასში ათქვიფეთ ფქვილი და მეოთხედი ჭიქა წყალი, რათა მიიღოთ გლუვი პასტა (თადვირა).
5. თანდათანობით შეურიეთ თადვირა მდუღარე სუპს, განუწყვეტლივ ურიეთ, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნეები. განაგრძეთ ხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სუპი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
6. შეურიეთ ვერმიშელი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ალ დენტე არ გახდება. ბოლოს, დაუმატეთ დაჭრილი ახალი ქინძი და ოხრახუში, ურიეთ სანამ უბრალოდ არ შეერთდება.
7. ცხელი ჰარირა ჩაასხით თასებში. მორთეთ ახალი ლიმონის ნაჭერით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.