ვეგეტარიანული კეჯერი

🛒 ინგრედიენტები

• ბასმატის ბრინჯი (უხარშავი) 50 გ · 175 კკალ
• კვერცხი (დიდი) 60 გ · 75 კკალ
• ხახვი (დაჭრილი) 38 გ · 15 კკალ
• გაყინული ბარდა 38 გ · 26 კკალ
• უქონელი კარაქი 8 გ · 52 კკალ
• კარის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული კურკუმა 1 გ · 2 კკალ
• ახალი ოხრახუში (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
• ლიმონის წვენი 4 გ · 1 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კვერცხები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გააცივეთ ყინულიან წყალში, გაფცქვენით და გაჭერით ოთხად.
2. კარგად გარეცხეთ ბასმატის ბრინჯი ცივი წყლის ქვეშ. მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, წყლის გამოყენებით, სანამ რბილი და ფაფუკი არ გახდება.
3. დიდ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ სანამ დარბილდება და გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შეურიეთ კარის ფხვნილი და კურკუმა, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
5. დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი და გაყინული ბარდა ტაფაში. კარგად მოურიეთ, რათა ბრინჯი თანაბრად დაიფაროს სანელებლებით, და ხარშეთ სანამ ბარდა არ გაცხელდება.
6. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი. ნაზად შეურიეთ დაჭრილი ოხრახუშის უმეტესი ნაწილი.
7. გადაიტანეთ ქეჯერი სერვირების თასებში. ზემოდან მოაწყვეთ ოთხად გაჭრილი მაგრად მოხარშული კვერცხები და უხვად მორთეთ დარჩენილი ახალი ოხრახუშით თბილად მიტანის წინ.