ვეგეტარიანული მაპო ტოფუ

🛒 ინგრედიენტები

• მყარი ტოფუ 75 გ · 56 კკალ
• დოუბანჯიანგის პასტა 8 გ · 13 კკალ
• ფერმენტირებული შავი ლობიო (დოუჩი) 4 გ · 9 კკალ
• დაფქული სიჩუანის წიწაკა 1 გ · 5 კკალ
• ჩილის ფანტელები 1 გ · 4 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი, დაჭრილი 3 გ · 2 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 3 გ · 4 კკალ
• მწვანე ხახვი, დაჭრილი 8 გ · 2 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 75 გ · 8 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 19 კკალ
• სოიოს სოუსი 6 გ · 3 კკალ
• სეზამის ზეთი 1 გ · 11 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 66 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად დააწექით ტოფუს ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 2 სმ კუბებად. ქვაბში აადუღეთ წყალი და გაათეთრეთ ტოფუს კუბები 1-2 წუთის განმავლობაში; ფრთხილად გადაწურეთ და გადადგით.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაფქული სიჩუანის წიწაკა და ჩილის ფანტელები, შეწვით არომატის გამოშვებამდე (დაახლოებით 30 წამი).
3. დაამატეთ დაჭრილი ჯანჯაფილი და ნიორი, შეწვით კიდევ ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება. შეურიეთ დოუბანჯიანგი და დოუჩი, ხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ ზეთი არ გაწითლდება და არომატული არ გახდება.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და სოიოს სოუსი. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, შემდეგ ფრთხილად დაამატეთ გათეთრებული ტოფუს კუბები, ფრთხილად ურიეთ, რომ არ დააზიანოთ.
5. შეურიეთ სიმინდის სახამებელი მცირე რაოდენობით წყალს, რათა მიიღოთ საწებელი. ნელ-ნელა დაამატეთ საწებელი მდუღარე სოუსს, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება სასურველ კონსისტენციამდე.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოასხით სეზამის ზეთი და უხვად მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით ცხლად მიტანამდე.