ვეგეტარიანული მოკეკა

🛒 ინგრედიენტები

• ცხიმიანი ქოქოსის რძე 80 გ · 136 კკალ
• დენდეს ზეთი (წითელი პალმის ზეთი) 7 გ · 60 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭყლეტილი 5 გ · 7 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი 50 გ · 15 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 80 გ · 14 კკალ
• ყაბაყი, დაჭრილი 60 გ · 10 კკალ
• ტკბილი კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი 50 გ · 43 კკალ
• პალმის გული, დაჭრილი 25 გ · 8 კკალ
• მყარი ტოფუ, დაწურული და კუბიკებად დაჭრილი 60 გ · 45 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაწურეთ ტოფუ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 2.5 სმ კუბებად და გვერდზე გადადგით.
2. დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში გააცხელეთ დენდეს ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი.
3. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და დაჭრილი პომიდორი; ხარშეთ კიდევ 5 წუთი, დროდადრო ურიეთ.
4. შეურიეთ ქოქოსის რძე, კუბებად დაჭრილი ტკბილი კარტოფილი, დაჭრილი ყაბაყი და პალმის გული. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 15-20 წუთი, ან სანამ ტკბილი კარტოფილი არ დარბილდება.
5. ნაზად შეურიეთ ტოფუს კუბიკები და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5-10 წუთი, რათა არომატები შეერწყას და ტოფუ გათბეს.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ლაიმის წვენი და ახალი ქინძი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
7. მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან და ფაროფასთან (შემწვარი მანიოკის ფქვილი) ერთად.