ვეგეტარიანული პაელია

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 124 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 2 გ · 5 კკალ
• ბომბა ბრინჯი 75 გ · 270 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 250 გ · 13 კკალ
• მწვანე ლობიო 50 გ · 15 კკალ
• გაყინული ბარდა 38 გ · 30 კკალ
• არტიშოკის გულები 50 გ · 20 კკალ
• ლიმონი 10 გ · 3 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ პაელიის ტაფაში ან ფართო, არაღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
2. დაამატეთ წითელი და მწვანე ბულგარული წიწაკა და მოამზადეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, შებოლილი პაპრიკა და ზაფრანის ძაფები, ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ბომბა ბრინჯი ტაფაში და მოურიეთ, რომ ყველა მარცვალი ბოსტნეულის ნარევით დაიფაროს. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. თანაბრად გაანაწილეთ მწვანე ლობიო, ბარდა და არტიშოკის გულები ბრინჯზე. ამ მომენტიდან ბრინჯი აღარ მოურიოთ.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ ტაფას ფოლგა და მოამზადეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი არ შეიწოვს მთელ სითხეს და არ გახდება რბილი. სურვილის შემთხვევაში, ბოლო 5 წუთის განმავლობაში მოამზადეთ თავდაუხურავად 'სოკარატის' შესაქმნელად.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, დაფარული, 5 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანამდე მორთეთ ახალი ოხრახუშითა და ლიმონის ნაჭრებით.