ვეგეტარიანული ფო

🛒 ინგრედიენტები

• ვეგეტარიანული ფო ბულიონი 300 გ · 60 კკალ
• გამხმარი ბრტყელი ბრინჯის ლაფშა 80 გ · 288 კკალ
• ზედმეტად მაგარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 50 გ · 15 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 0 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• ლაიმის ნაჭერი 20 გ · 6 კკალ
• ხალაპენიოს ნაჭრები 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ვეგეტარიანული ფო ბულიონის მოსამზადებლად: გაჭერით შუაზე ერთი ყვითელი ხახვი და დაჭერით 3 დიუმიანი ჯანჯაფილის ნაჭერი; შეწვით ისინი პირდაპირ ცეცხლზე ან გრილზე, სანამ ოდნავ არ დარბილდება და არომატული არ გახდება.
2. მშრალ ტაფაზე მსუბუქად მოხალეთ მთლიანი სანელებლები, როგორიცაა ვარსკვლავური ანისი, დარიჩინის ჩხირები, მიხაკი, შავი კარდამონის წიპწები, კამის თესლი და ქინძის თესლი, სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ შემწვარი ხახვი და ჯანჯაფილი, შემწვარი სანელებლები, გამხმარი შიიტაკე სოკო, დაჭრილი სტაფილო და დაიკონის ბოლოკი დიდ ქვაბში 6-8 ჭიქა წყალთან ერთად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ მინიმუმ 60-90 წუთის განმავლობაში, ან უფრო დიდხანს უფრო მდიდარი გემოსთვის.
4. გადაწურეთ ბულიონი წვრილ საცერში, გადაყარეთ მყარი ნაწილები. გაწმენდილი ბულიონი დააბრუნეთ ქვაბში და შეაზავეთ გლუტენის გარეშე თამარითა და ნეკერჩხლის სიროფით; დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
5. დაჭერით და დაჭერით ზედმეტად მაგარი ტოფუ თხელ ნაჭრებად ან კუბებად. შეწვით ტოფუ მცირეოდენ ზეთში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება ყველა მხრიდან.
6. მოამზადეთ გამხმარი ბრტყელი ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს სიმტკიცეს (ალ დენტე); კარგად გადაწურეთ.
7. მოსამსახურებლად, მოხარშული ბრინჯის ლაფშა გაყავით დიდ თასებში. ლაფშაზე მოათავსეთ შემწვარი ტოფუ, ლობიოს ყლორტები, ახალი რეჰანი, ახალი ქინძი და მწვანე ხახვი.
8. ლაფშასა და ტოპინგებზე უხვად დაასხით ცხელი, არომატული ვეგეტარიანული ფო ბულიონი. სურვილის შემთხვევაში, გააფორმეთ ლაიმის ნაჭრებით და დაჭრილი ხალაპენიოს ნაჭრებით დამატებითი სიმძაფრისთვის. მიირთვით დაუყოვნებლივ.