ვეგეტარიანული რამენი

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი კომბუ 3 გ · 9 კკალ
• ხმელი შიიტაკეს სოკო 5 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ბოსტნეულის ბულიონი 230 გ · 23 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი სოიოს სოუსი 15 გ · 12 კკალ
• მირინი 10 გ · 21 კკალ
• სეზამის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• რამენის ლაფშა 150 გ · 210 კკალ
• მკვრივი ტოფუ 60 გ · 45 კკალ
• ბოკ-ჩოი 60 გ · 8 კკალ
• ახალი შიიტაკეს სოკო 30 გ · 9 კკალ
• ტკბილი სიმინდის მარცვლები 15 გ · 13 კკალ
• მწვანე ხახვი 7 გ · 2 კკალ
• ნორის ფურცელი 2 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ დაშის ბაზა: ქვაბში შეურიეთ 4 ჭიქა (950 მლ) წყალი კომბუსა და გამხმარ შიიტაკეს სოკოს. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ძლიერად არ ადუღდება; შემდეგ ამოიღეთ კომბუ და სოკო.
2. დაშის ბაზას დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ჯანჯაფილი, ბოსტნეულის ბულიონი, დაბალნატრიუმიანი სოიოს სოუსი და მირინი. ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი, რათა არომატები შეერთდეს, შემდეგ შეურიეთ შემწვარი სეზამის ზეთი.
3. სანამ ბულიონი დუღს, მოხარშეთ რამენის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება al dente. გადაწურეთ და გადადგით.
4. შეწვით ტოფუს ნაჭრები ოქროსფერ-ყავისფერ და ოდნავ ხრაშუნა ფერამდე; ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ან ჰაერღუმელში შეწვათ. ცალკე ქვაბში მდუღარე წყალში მოკლედ გაბლანშეთ ბოკ-ჩოი და ახალი შიიტაკეს სოკო, ან ორთქლზე მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება.
5. ასაწყობად, მოხარშული რამენის ლაფშის ნაწილი მოათავსეთ დიდ სერვირების თასში. ლაფშას ზემოდან დაასხით ცხელი ბულიონი.
6. ლაფშას ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ტოფუ, გაბლანშული ბოკ-ჩოი, ახალი შიიტაკეს სოკო და ტკბილი სიმინდის მარცვლები. მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვითა და ნორის ფურცლის ზოლით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.