ვეგეტარიანული თამალესი

🛒 ინგრედიენტები

• მასა ჰარინა 35 გ · 123 კკალ
• მცენარეული ცხიმი 15 გ · 135 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 40 გ · 5 კკალ
• საცხობი ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• სიმინდის ფურცლები 0 გ · 0 კკალ
• ხახვი 10 გ · 4 კკალ
• ნიორი 2 გ · 3 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 20 გ · 7 კკალ
• ყაბაყი 20 გ · 3 კკალ
• სიმინდის მარცვლები 20 გ · 19 კკალ
• შავი ლობიო (დაკონსერვებული, გარეცხილი) 35 გ · 49 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 35 გ · 6 კკალ
• პობლანო წიწაკა 15 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• კმინის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ხმელი ორეგანო 1 გ · 3 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ სიმინდის ფურცლები ცხელ წყალში მინიმუმ 30 წუთით, ან სანამ არ დარბილდება; გამოაცალკევეთ და წყალში გქონდეთ. დიდ თასში ათქვიფეთ მცენარეული ცხიმი ჰაეროვანი და ფუმფულა მასის მიღებამდე.
2. თანდათანობით დაუმატეთ მასა ჰარინა, საცხობი ფხვნილი და მარილი ცხიმის ნარევს, ბოსტნეულის ბულიონთან ერთად. მოურიეთ, სანამ არ მიიღებთ რბილ, ერთგვაროვან ცომს; პატარა ნაჭერი წყლის ჭიქაში უნდა ტივტივებდეს.
3. შიგთავსისთვის გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, სანამ არომატული არ გახდება, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, პობლანო წიწაკა და სიმინდის მარცვლები ტაფაში; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება. შეურიეთ შავი ლობიო, დაჭრილი პომიდორი, კუმინი, ჩილის ფხვნილი და ორეგანო.
5. ხარშეთ შიგთავსი კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, რათა არომატები შეერწყას და ზედმეტი სითხე აორთქლდეს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გადადგით გასაცივებლად.
6. დაალაგეთ დარბილებული სიმინდის ფურცელი ფართო ბოლოთი თქვენსკენ. თანაბრად გაანაწილეთ დაახლოებით 2-3 სუფრის კოვზი მასას ცომი ფურცლის განიერ ნაწილზე, კიდეებზე საზღვრის დატოვებით.
7. მოათავსეთ ერთი-ორი სუფრის კოვზი გაცივებული ბოსტნეულის შიგთავსი მასას ცენტრში. გადაკეცეთ ფურცლის ერთი მხარე შიგთავსზე, შემდეგ გადაკეცეთ მეორე მხარე ზემოდან, ცილინდრის შესაქმნელად.
8. გადაკეცეთ ფურცლის ვიწრო ბოლო ზემოთ, რათა ქვედა ნაწილი დაიხუროს, ზედა კი ღია დატოვეთ. გაიმეორეთ დარჩენილი მასას ცომით და შიგთავსით.
9. მოათავსეთ თამალესი ორთქლზე მოსახარშ კალათში ვერტიკალურად, დარწმუნდით, რომ ისინი მჭიდროდ არიან განლაგებული, რათა არ გაიშალოს. მოხარშეთ ორთქლზე 1-დან 1.5 საათის განმანძილზე, ან სანამ მასა ადვილად არ მოსცილდება ფურცელს.