ბოსტნეულის ენჩილადა

🛒 ინგრედიენტები

• სიმინდის ტორტილები 80 გ · 180 კკალ
• ენჩილადას სოუსი 120 გ · 80 კკალ
• გახეხილი მონტერეი ჯეკის ყველი 40 გ · 150 კკალ
• შერეული ბულგარული წიწაკა 75 გ · 20 კკალ
• ყვითელი ხახვი 35 გ · 14 კკალ
• ყაბაყი 50 გ · 8 კკალ
• კონსერვირებული შავი ლობიო 60 გ · 80 კკალ
• გაყინული სიმინდის მარცვლები 40 გ · 35 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 7 გ · 60 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 1 გ · 2 კკალ
• დაფქული ძირա 1 გ · 2 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C (375°F)-მდე. მსუბუქად წაუსვით ცხიმი 23x33 სმ საცხობ ფორმას.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ყაბაყი, შავი ლობიო, სიმინდი, ძირა და ჩილის ფხვნილი. მოშუშეთ კიდევ 3-5 წუთი, დროდადრო ურიეთ, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ჩაასხით დაახლოებით 1/2 ჭიქა ენჩილადას სოუსი მომზადებული საცხობი ჭურჭლის ძირში.
5. მსუბუქად გაათბეთ სიმინდის ტორტილები, რომ მოქნილი გახდეს. თითოეული ტორტილა მოკლედ ჩაყარეთ ენჩილადას სოუსში, შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეულის შიგთავსის ნაწილი და ცოტა ყველი ცენტრში.
6. მჭიდროდ გადაახვიეთ თითოეული ტორტილა და ნაკერით ქვევით მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გაიმეორეთ დანარჩენი ტორტილებით და შიგთავსით.
7. დაასხით დარჩენილი ენჩილადას სოუსი თანაბრად გაგორებულ ენჩილადას, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი.
8. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი არ გადნება და არ აფუვდება, ხოლო ენჩილადები არ გაცხელდება. მიტანის წინ დატოვეთ რამდენიმე წუთით.