ვიშისუაზი

🛒 ინგრედიენტები

• პრასი (თეთრი და ღია მწვანე ნაწილები) 300 გ · 183 კკალ
• კარტოფილი (რასეტის ან იუკონ გოლდის ჯიშები, გაფცქვნილი, კუბებად დაჭრილი) 300 გ · 231 კკალ
• ყვითელი ხახვი (დაჭრილი) 100 გ · 40 კკალ
• უმარილო კარაქი 20 გ · 143 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალნატრიუმიანი) 750 გ · 75 კკალ
• ნაღები (36% ცხიმიანობით) 180 გ · 612 კკალ
• ახალი მწვანე ხახვი (გაფორმებისთვის) 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პრასი და ხახვი; მოშუშეთ დარბილებამდე, ოღონდ არ გააბრაწოთ, დაახლოებით 8-10 წუთი.
2. ქვაბში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ქათმის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ ნელ ცეცხლზე. ხარშეთ მანამ, სანამ კარტოფილი ძალიან რბილი არ გახდება, დაახლოებით 20-25 წუთი.
3. ფრთხილად დააბლენდერეთ სუპი ჩაძირვის ბლენდერით, სანამ სრულიად ერთგვაროვანი არ გახდება; ალტერნატიულად, გადაიტანეთ ნაწილ-ნაწილ ჩვეულებრივ ბლენდერში და ათქვიფეთ აბრეშუმისებრი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. შეურიეთ ნაღები და გულუხვად შეაზავეთ მარილითა და თეთრი წიწაკით; დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ სანელებლები დაბალანსებული გემოსთვის.
5. სუპს მიეცით საშუალება, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, შემდეგ გადააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, ან სასურველია ღამით, სანამ კარგად არ გაცივდება.
6. მიიტანეთ გაცივებული ვიშისუაზი თასებში, მორთული წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანე ხახვით ფერისა და არომატისთვის.