ვიეტნამური კალმარის სალათი (გოი მუკ)

🛒 ინგრედიენტები

• კალმარი 150 გ · 135 კკალ
• მწვანე პაპაია 100 გ · 40 კკალ
• სტაფილო 50 გ · 21 კკალ
• წითელი ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ახალი პიტნა 8 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი 8 გ · 2 კკალ
• მოხალული არაქისი 15 გ · 85 კკალ
• ლაიმის წვენი 15 გ · 4 კკალ
• თევზის სოუსი 25 გ · 15 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 10 გ · 40 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ჩიტის თვალის წიწაკა 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: მწვანე პაპაია და სტაფილო დაჭერით თხელ ჯულიენად; წითელი ხახვი თხლად დაჭერით.
2. კალმარი გაბლანშეთ: გაჭერით და დაჭერით გასუფთავებული კალმარი, შემდეგ სწრაფად მოხარშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გათეთრდება და არ დარბილდება; დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ყინულიან წყალში, რომ შეაჩეროთ მოხარშვა.
3. მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით ნიორი და წიწაკა; შეურიეთ ლაიმის წვენს, თევზის სოუსს, გრანულირებულ შაქარს და მცირე რაოდენობით წყალს, ურიეთ სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
4. მოამზადეთ სალათი: დიდ თასში შეურიეთ გაწურული კალმარი, დაჭრილი პაპაია, სტაფილო, წითელი ხახვი, ახალი პიტნა და ქინძი.
5. შეაზავეთ და მიირთვით: მოასხით მომზადებული სოუსი სალათს და ფრთხილად აურიეთ; მოაყარეთ დაჭრილი მოხალული არაქისი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.