ვიეტნამური საზაფხულო რულეტები

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული კრევეტები 100 გ · 85 კკალ
• მოხარშული ღორის მუცელი 50 გ · 170 კკალ
• ბრინჯის ვერმიშელი (მოხარშული) 90 გ · 105 კკალ
• ბრინჯის ქაღალდის შეფუთვები 20 გ · 70 კკალ
• სალათის ფოთლები 30 გ · 4 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ლობიოს ყლორტები 20 გ · 6 კკალ
• ჯულიენ მორგვი 15 გ · 6 კკალ
• ჯულიენ კიტრი 15 გ · 2 კკალ
• თევზის სოუსი (ნუოკ მამ) 22 გ · 10 კკალ
• ახალი ლაიმის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაჭრილი წითელი წიწაკა 1 გ · 0 კკალ
• წყალი 15 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოხარშეთ ღორის მუცელი სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 20-25 წუთი), შემდეგ გააცივეთ და წვრილად დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ. კრევეტები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთით, სანამ არ გაწითლდება და მოიხარშება, შემდეგ გაჭერით შუაზე სიგრძეზე.
2. მოამზადეთ ბრინჯის ვერმიშელი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ, ცხელ წყალში რამდენიმე წუთით ჩაალბეთ სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ და ცივი წყლით გარეცხეთ, რათა არ მიეწებოს ერთმანეთს.
3. მოამზადეთ ახალი ბოსტნეული: გარეცხეთ და გააშრეთ სალათის ფურცლები, პიტნა, ქინძი და ლობიოს ყლორტები. დაჭერით სტაფილო და კიტრი ჯულიენად.
4. ნუოკ ჩამის სოუსისთვის, პატარა თასში შეურიეთ თევზის სოუსი, წყალი, შაქარი, ლაიმის წვენი, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ჩილი, მოურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება. გასინჯეთ და გემოვნებით შეცვალეთ.
5. ასაწყობად, ერთი ბრინჯის ქაღალდის ფურცელი მოკლედ ჩაყარეთ თბილ წყალში, სანამ არ დარბილდება (დაახლოებით 10-15 წამი), შემდეგ დადეთ სუფთა ზედაპირზე. მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, მცირე რაოდენობით ვერმიშელი, პიტნის და ქინძის რამდენიმე ყლორტი, სტაფილო, კიტრი და ლობიოს ყლორტები ფურცლის ცენტრში.
6. მოათავსეთ კრევეტების ორი ნახევარი, დაჭრილი გვერდით ზემოთ, და ღორის ორი ნაჭერი ბოსტნეულის ოდნავ ზემოთ. შემოახვიეთ შეფუთვის ქვედა კიდე შიგთავსზე, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ გვერდები. გააგრძელეთ ზემოთ გადახვევა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მჭიდრო, მოწესრიგებული რულეტი.
7. მიირთვით ვიეტნამური საზაფხულო რულეტები დაუყოვნებლივ მომზადებულ ნუოკ ჩამის სოუსთან ერთად.