ვიუდო დე პესკადო (კოლუმბიური თევზის ხარშვა)

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი თევზის ფილე (მაგ. თილაპია, ვირთევზა) 150 გ · 135 კკალ
• კარტოფილი, გაფცქვნილი და დაჭრილი ნაჭრებად 150 გ · 116 კკალ
• იუკა (მანიოკი), გაფცქვნილი და დაჭრილი ნაჭრებად 100 გ · 160 კკალ
• მწვანე პლანტაინი, გაფცქვნილი და დაჭრილი ნაჭრებად 100 გ · 122 კკალ
• მომწიფებული პომიდორი, დაჭრილი 50 გ · 9 კკალ
• თეთრი ხახვი, დაჭრილი 40 გ · 16 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 5 გ · 1 კკალ
• დაფქული ანატო (აჩიოტე) ან პაპრიკა 1 გ · 3 კკალ
• დაფქული ძირა 1 გ · 4 კკალ
• თევზის ბულიონი ან წყალი 150 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული: გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად კარტოფილი, იუკა და მწვანე პლანტაინი. წვრილად დაჭერით პომიდორი და ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი ჰოგაოსთვის (კოლუმბიური სოფრიტო).
2. მოამზადეთ ჰოგაო: დიდ ქვაბში ან თუჯის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი დარბილებამდე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ანატო ან პაპრიკა და ძირა; ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დაიშლება და ნარევი არ შესქელდება.
3. მოამზადეთ ხარშვა: ქვაბში დაამატეთ თევზის ბულიონი ან წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფრთხილად დაამატეთ კარტოფილისა და იუკას ნაჭრები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.
4. დაამატეთ პლანტაინი და თევზი: დაამატეთ მწვანე პლანტაინის ნაჭრები ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში. ნაზად მოათავსეთ თევზის ფილეები ბოსტნეულის თავზე, დარწმუნდით, რომ ისინი ძირითადად ბულიონშია ჩაძირული.
5. ხარშეთ და დაასრულეთ: დააფარეთ ქვაბს თავსახური და ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ მოიხარშება და ადვილად არ დაიშლება, ხოლო ყველა ბოსტნეული არ დარბილდება. საჭიროებისამებრ მოაყარეთ სუნელები.
6. მიტანა: ჩაასხით ვიუდო დე პესკადო თეფშებში, დარწმუნდით, რომ თითოეული პორცია შეიცავს თევზის ნაჭერს და სხვადასხვა ფესვიან ბოსტნეულს. მიტანის წინ უხვად მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით.