ვატერზოი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები, უძვლო, უტყაო 1000 გ · 1650 კკალ
• სტაფილო 300 გ · 123 კკალ
• პრასი 400 გ · 244 კკალ
• ნიახურის ღეროები 150 გ · 24 კკალ
• კარტოფილი 500 გ · 385 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ქათმის ბულიონი 1500 გ · 150 კკალ
• უმარილო კარაქი 50 გ · 359 კკალ
• მძიმე ნაღები (35% ცხიმი) 200 გ · 680 კკალ
• კვერცხის გულები 54 გ · 165 კკალ
• ახალი ოხრახუში 15 გ · 5 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი თივის ტოტები 4 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათამი დაჭერით დიდ ნაჭრებად; სტაფილო, პრასი, ნიახური, კარტოფილი და ხახვი დაჭერით დაახლოებით 2.5 სმ ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ კარაქის ნახევარი; დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ სტაფილო, პრასი და ნიახური ქვაბში; ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
4. შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, ქათმის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და თივა; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქათამი არ მოიხარშება და ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. პატარა თასში ათქვიფეთ მძიმე ნაღები და კვერცხის გულები, რათა მიიღოთ ლიაზონი.
7. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და თივის ტოტები ქვაბიდან. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცხელი ბულიონი ლიაზონში, მუდმივად თქვიფეთ, რომ კვერცხები გამყარდეს, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით ლიაზონი ქვაბში, ნაზად მოურიეთ.
8. ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი, მუდმივად ურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება; არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შეურიეთ დარჩენილი კარაქი.
9. მორთეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ ხრაშუნა პურთან ერთად.