დასავლეთ აფრიკული არაქისის წვნიანი

🛒 ინგრედიენტები

• ძვალგაცლილი, უკანკლო ქათმის ბარკლები 600 გ · 990 კკალ
• ბუნებრივი არაქისის კარაქი 150 გ · 882 კკალ
• ტკბილი კარტოფილი 400 გ · 344 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• ყვითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 15 გ · 12 კკალ
• ახალი ისპანახი 200 გ · 46 კკალ
• დაბალნატრიუმიანი ქათმის ბულიონი 700 გ · 70 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ჰაბანეროს წიწაკა 5 გ · 1 კკალ
• პაპრიკა 5 გ · 15 კკალ
• დაფქული ძირა 2 გ · 8 კკალ
• კაიენის წიწაკა 2 გ · 6 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ბარკლები დაჭერით 2-3 სმ ნაჭრებად და გულუხვად შეაზავეთ მარილით, შავი პილპილით, პაპრიკით და ძირათი. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, დააქუცმაცეთ ნიორი და ჯანჯაფილი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ჩაშუშულ ჭურჭელში საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ შეზავებული ქათამი და შეწვით ყველა მხრიდან შეწითლებამდე, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
3. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი იმავე ქვაბში და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი, ჯანჯაფილი და კაიენის წიწაკა (და ჰაბანერო, თუ იყენებთ), მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და ქათმის ბულიონი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე.
5. აურიეთ არაქისის კარაქი სრულად გახსნამდე და სოუსი გახდება გლუვი. დააბრუნეთ ქათამი ქვაბში გაფცქვნილ და კუბებად დაჭრილ ტკბილ კარტოფილთან ერთად.
6. დააფარეთ და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტკბილი კარტოფილი არ დარბილდება და ქათამი სრულად არ მოიხარშება. დროდადრო ურიეთ, რომ არ მიიკრას.
7. შეურიეთ ახალი ისპანახი და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახმება. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ შეასწორეთ სუნელები.
8. მიირთვით დასავლეთ აფრიკული არაქისის წვნიანი ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ქინძით ან დაჭრილი არაქისით. ის შესანიშნავად ერწყმის ბრინჯს ან ფუფუს.