თეთრი ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• გამხმარი თეთრი ლობიო (კანელინი) 200 გ · 666 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ნიახურის ღეროები 80 გ · 11 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 1000 გ · 50 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 400 გ · 80 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი როზმარინი და თიამი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გამხმარი თეთრი ლობიო კარგად გარეცხეთ და ცივ წყალში გააჩერეთ მთელი ღამით, ან მინიმუმ 8 საათით; გადაწურეთ და ისევ გარეცხეთ.
2. გაჟღენთილი ლობიო გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, დაასხით სუფთა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე; შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 60-90 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.
3. ცალკე დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, მოშუშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
4. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი და თიამი, მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. შეურიეთ მოხარშული თეთრი ლობიო, დაჭრილი პომიდორი და ბოსტნეულის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. დააფარეთ თავსახური და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, რომ გემოები გაერთიანდეს, დროდადრო ურიეთ.
7. სუფრაზე მიტანამდე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და მწვანილის ტოტები; მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.