თეთრი ქათმის ჩილი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ქათმის მკერდი, დაქუცმაცებული 600 გ · 990 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 15 გ · 22 კკალ
• დაკონსერვებული მწვანე ჩილი, დაჭრილი 200 გ · 56 კკალ
• დიდი ჩრდილოეთის ლობიო, დაკონსერვებული, გადაწურული და გარეცხილი 800 გ · 960 კკალ
• ქათმის ბულიონი დაბალი ნატრიუმით 719 გ · 58 კკალ
• დაფქული ძირა 6 გ · 23 კკალ
• ხმელი ორეგანო 2 გ · 5 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 6 გ · 17 კკალ
• მსუბუქი ნაღების ყველი 100 გ · 210 კკალ
• რძე (2%) 120 გ · 60 კკალ
• ცაცხვის წვენი 30 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
2. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი მწვანე ჩილი, გადაწურული და გარეცხილი დიდი ჩრდილოეთის ლობიო, ქათმის ბულიონი, ძირა, ორეგანო და ჩილის ფხვნილი. მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ მინიმუმ 15-20 წუთი, რომ არომატები შეერთდეს.
3. ჩაამატეთ დაქუცმაცებული მოხარშული ქათამი, მსუბუქი ნაღების ყველი და რძე, სანამ ნაღების ყველი სრულად არ გადნება და ჩილი კრემისებრი არ გახდება. გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ცაცხვის წვენი და გემოთი შეამოწმეთ სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ. მიირთვით ცხელი, მორთული თქვენი საყვარელი დანამატებით, როგორიცაა ახალი ქინძი, გახეხილი ყველი ან ავოკადო.