მთლიანი ხორბლის ბაგელი

🛒 ინგრედიენტები

• მთლიანი ხორბლის ფქვილი 60 გ · 206 კკალ
• წყალი 35 გ · 0 კკალ
• მყისიერი საფუარი 1 გ · 3 კკალ
• ალვის სიროფი 4 გ · 13 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ მთლიანი ხორბლის ფქვილი, მყისიერი საფუარი და მარილი. ცალკე თასში ათქვიფეთ თბილი წყალი და ალვის სიროფი.
2. ჩაასხით სველი ინგრედიენტები მშრალში და აურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ წარმოიქმნება. გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
3. მოათავსეთ ცომი ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, დააფარეთ საკვები ფირით და დატოვეთ თბილ ადგილას 1-1.5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
4. ნაზად გააფართოვეთ ცომი და გაყავით სასურველ ნაწილებად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ ბურთულად, შემდეგ თითით გაუკეთეთ ნახვრეტი თითოეული ბურთულის ცენტრში, ნაზად გაწელვით ბაგელის ფორმის მისაღებად.
5. მოაწყვეთ ფორმიანი ბაგელები პერგამენტდაფენილ საცხობ ფურცელზე, თავისუფლად დააფარეთ საკვები ფირით და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). მიიყვანეთ დიდი ქვაბი წყალი დუღილამდე და სურვილისამებრ დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი სოდა უფრო ხრაშუნა ქერქისთვის.
7. ფრთხილად ჩააგდეთ 2-3 ბაგელი მდუღარე წყალში, დარწმუნდით, რომ ქვაბი არ გადაივსოს. ხარშეთ თითოეული მხრიდან 30-60 წამის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.
8. მოხარშული ბაგელები დააბრუნეთ პერგამენტდაფენილ საცხობ ფურცელზე და აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღრმა ოქროსფერ ყავისფერ ფერს არ მიიღებს და ბოლომდე არ გამომცხვება. მიტანის წინ გააგრილეთ სადგამზე.