ქსინსიმ დე გალინია (ქათმის და კრევეტების ჩაშუშული)

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• კრევეტები 50 გ · 48 კკალ
• დენდეს ზეთი (პალმის ზეთი) 10 გ · 90 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ბულგარული წიწაკა 40 გ · 12 კკალ
• პომიდორი 70 გ · 13 კკალ
• ქოქოსის რძე 100 გ · 160 კკალ
• უმი კეშიუ 15 გ · 85 კკალ
• ახალი ჯანჯաფილი 5 გ · 4 კკალ
• ლაიმის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• წყალი ან ქათმის ბულიონი 50 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის ნაჭრები შეაზავეთ მარილით, პილპილით და ლაიმის წვენით; გადადგით გვერდზე. კეშიუ მსუბუქად მოხალეთ მშრალ ტაფაზე, შემდეგ დაფქვით უხეში ფქვილად.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ დენდეს ზეთი. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ბულგარული წიწაკა და ჯანჯაფილი; მოშუშეთ დარბილებამდე.
3. დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და წვენს არ გამოუშვებს. შეურიეთ შეზავებული ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოდნავ არ შეყავისფრდება.
4. ჩაასხით ქოქოსის რძე და წყალი/ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ დარბილდება.
5. დაუმატეთ კრევეტები და დაფქული კეშიუ. ხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, დროდადრო ურიეთ, სანამ კრევეტები ვარდისფერი არ გახდება და სრულად მოიხარშება, ხოლო სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
6. შეურიეთ ახალი ქინძი და მიირთვით ცხელი, ტრადიციულად თეთრ ბრინჯთან ერთად.