იუკა ალ მოხო

🛒 ინგრედიენტები

• იუკა (კასავას ფესვი), უმი 800 გ · 1280 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 40 გ · 354 კკალ
• ნივრის კბილები 30 გ · 45 კკალ
• მჟავე ფორთოხლის წვენი (ან ლაიმის და ფორთოხლის წვენის ნარევი) 100 გ · 30 კკალ
• ახალი ქინძი ან ოხრახუში, დაჭრილი (გასაფორმებლად) 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაფცქვენით იუკა, დაჭერით 5-7 სმ ნაჭრებად და ამოიღეთ ბოჭკოვანი გული, თუ არის; მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მარილიანი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ძალიან რბილი.
2. სანამ იუკა იხარშება, მოამზადეთ მოხო სოუსი: პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოამზადეთ სურნელოვანი გახდომამდე (დაახლოებით 1-2 წუთი), ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ მჟავე ფორთოხლის წვენი და მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
4. კარგად გადაწურეთ მოხარშული იუკა. მოაწყვეთ რბილი იუკას ნაჭრები ლანგარზე.
5. უხვი რაოდენობით დაასხით თბილი მოხო სოუსი იუკაზე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძით ან ოხრახუშით.