ზაათარის მანაქიში

🛒 ინგრედიენტები

• უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი 65 გ · 237 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• მშრალი აქტიური საფუარი 1 გ · 3 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ზაათარის სანელებლების ნაზავი 14 გ · 55 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ თასში შეურიეთ ფქვილი, საფუარი, მწიკვი შაქარი (საფუარის გასააქტიურებლად) და მარილი. ნელ-ნელა დაამატეთ თბილი წყალი და 5გ ზეითუნის ზეთი, ურიეთ სანამ უხეში ცომი არ მიიღება. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე მოზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
2. მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში, დააფარეთ სუფთა ქსოვილი და გააჩერეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
3. სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ ზაათარის ტოპინგი: პატარა თასში აურიეთ ზაათარის სანელებლების ნაზავი დარჩენილ 10გ ზეითუნის ზეთთან, სანამ სქელი პასტა არ მიიღება.
4. როდესაც ცომი ამოდის, ნაზად ჩაჭყლიტეთ და გაყავით 4-6 თანაბარ ბურთულად. მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ თითოეული ბურთულა თხელ, მრგვალ ბრტყელ პურებად, დაახლოებით 15-20 სმ დიამეტრის.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (390°F). თითოეულ ბრტყელ პურზე თანაბრად გაანაწილეთ ზაათარისა და ზეითუნის ზეთის ნარევის გულუხვი ფენა, დატოვეთ პატარა საზღვარი კიდეების გარშემო.
6. მოათავსეთ მანაქიში საცხობ ფურცელზე და აცხვეთ 8-12 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კიდეები ოქროსფერი არ გახდება და ზაათარის ტოპინგი არ გახდება არომატული და ოდნავ ხრაშუნა.
7. მიირთვით ზაათარის მანაქიში თბილად, ცალკე ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა კიტრი და პომიდორი, ან ცხელ ჩაისთან ერთად.