ყაბაყის სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ყაბაყი 800 გ · 136 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 700 გ · 35 კკალ
• რძე (2% ცხიმიანობა) 200 გ · 100 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და მოასუფთავეთ ყაბაყი, შემდეგ დაჭერით უხეშ ნაჭრებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და ნიორი.
2. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
3. დაუმატეთ დაჭრილი ყაბაყი ქვაბში და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ოდნავ არ დარბილდება.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი ძალიან რბილი არ გახდება.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი სუპის ერთგვაროვან მასად დასაბლენდერებლად. ალტერნატიულად, ფრთხილად გადაიტანეთ ჩვეულებრივ ბლენდერში და დააბლენდერეთ.
6. დააბრუნეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, ჩაასხით რძე და ნაზად გააცხელეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. გასინჯეთ და საჭიროებისამებრ მოაყარეთ სუნელი.
7. მიირთვით ყაბაყის სუპი ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა, და ზეითუნის ზეთის წვეთებით.