ფაროს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• ფარო (სპელტა), მშრალი 35 გ · 119 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• სტაფილო 40 გ · 16 კკალ
• ნიახურის ღერო 25 გ · 4 კკალ
• ნივრის კბილი 4 გ · 6 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 80 გ · 16 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 200 გ · 10 კკალ
• ახალი როზმარინი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ფარო ცივი წყლის ქვეშ; თუ იყენებთ მთლიან ფაროს, დაალბეთ ის მინიმუმ 8 საათით ან ღამით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური (სოფრიტო) და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და არომატული გახდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ახალი როზმარინი და თიამი; მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული გახდება.
4. ჩაურიეთ გარეცხილი ფარო და დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, რომ ფარო ოდნავ მოიხალოს.
5. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ფარო არ დარბილდება, მაგრამ მაინც ოდნავ ალ დენტე იქნება.
6. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი როზმარინით.