Адалу (Нигериялық бұршақ пен жүгері ботқасы)

🛒 Ингредиенттер

• Қоңыр бұршақ 100 г · 116 ккал
• Жүгері дәндері 100 г · 96 ккал
• Палма майы 10 г · 90 ккал
• Пияз 50 г · 20 ккал
• Скотч боннет бұрышы 5 г · 2 ккал
• Қызыл болгар бұрышы 25 г · 8 ккал
• Өзен шаянының ұнтағы 3 г · 10 ккал
• Дәмдеуіш текшесі 2 г · 5 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Бұршақты тазалап, қоқысын алыңыз. Мұқият жуып, 2-4 сағатқа немесе түнге суға салып қойыңыз; суын төгіңіз.
2. Жібітілген бұршақты кастрюльге жаңа сумен салыңыз, қайнатып, содан кейін отты азайтып, өте жұмсақ болғанша, шамамен 60-90 минут қайнатыңыз. Пісіру сұйықтығының көп бөлігін төгіп тастаңыз, тек аздап ылғал үшін қалдырыңыз.
3. Бұршақ пісіп жатқанда, пиязды, скотч боннет бұрышын және қызыл болгар бұрышын тураңыз. Бөлек кастрюльде немесе үлкен табада пальма майын орташа отта қыздырыңыз.
4. Турағыш пиязды қыздырылған пальма майына салып, жұмсарып, хош иіс шыққанша, шамамен 3-5 минут қуырыңыз. Содан кейін скотч боннет бұрышы мен қызыл болгар бұрышын қосып, тағы 5 минут пісіріңіз.
5. Пісірілген бұршақты, жүгері дәндерін, өзен шаянының ұнтағын және үгітілген дәмдеуіш текшесін қуырылған хош иісті көкөністер бар кастрюльге қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
6. Қажет болса, қажетті қоюлыққа жету үшін аздап су қосыңыз, содан кейін қақпағын жауып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, дәмдердің араласуына мүмкіндік беріңіз. Дәм татып, қажет болса, ыстықтай берер алдында дәмдеуіштерді реттеңіз.