Адас Поло (Парсы жасымық күріші)

🛒 Ингредиенттер

• Басмати күріші 300 г · 1050 ккал
• Қоңыр жасымық 180 г · 630 ккал
• Пияз 200 г · 80 ккал
• Алтын мейіз 80 г · 240 ккал
• Дәнексіз құрмалар 80 г · 224 ккал
• Өсімдік майы 60 г · 540 ккал
• Куркума ұнтағы 5 г · 15 ккал
• Дәмілкен ұнтағы 5 г · 12 ккал
• Запыран талшықтары 0 г · 2 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Басмати күрішін суы мөлдір болғанша мұқият шайыңыз, содан кейін суға кем дегенде 30 минут немесе бірнеше сағат бойы салып қойыңыз. Бөлек, жасымықты шайып, 30 минутқа жібітіңіз.
2. Үлкен тұзды суды қайнатыңыз. Жібітілген күрішті суын төгіп, қайнаған суға қосыңыз, 5-7 минут бойы аль денте болғанша пісіріңіз. Суын төгіп, суық сумен шайыңыз, пісуін тоқтату үшін.
3. Бөлек кастрюльде суын төгілген жасымықты жаңа суда жұмсарғанша, бірақ пішінін сақтап қалатындай етіп қайнатыңыз (шамамен 20-25 минут). Суын жақсылап төгіңіз.
4. Пиязды жұқалап турап, табада орташа отта 30 г өсімдік майына қатты қызарып, алтын түсті болғанша қуырыңыз. Куркума мен даршын қосып, тағы бір минут пісіріңіз.
5. Қызарылған пиязға мейіз бен құрманы қосып, 2-3 минут пісіріңіз, олар жұмсарғанша. Содан кейін піскен жасымықты ақырын араластырыңыз.
6. Үлкен жабыспайтын кастрюльдің түбіне 30 г өсімдік майын құйып, жағыңыз. Қаласаңыз, тахдиг үшін жұқа картоп немесе нан тілімдерін салыңыз (қытырлақ төменгі қабат).
7. Пісірілген күріш пен жасымық қоспасын кастрюльге қабаттап салыңыз, қабаттарды кезектестіріп, күрішті ақырын пирамида тәрізді үйіңіз. Үстіне бір шымшым запыран себіңіз.
8. Кастрюльдің қақпағын тығыз жабыңыз, мүмкіндігінше ас үй сүлгісімен ораңыз, конденсацияны жинау үшін. Орташа жоғары отта 5-7 минут пісіріңіз, содан кейін отты төмендетіп, 40-50 минут буда пісіріңіз.
9. Піскеннен кейін Адас Полоны 10 минут тұндырып, содан кейін шанышқымен ақырын араластырыңыз. Ыстық күйінде ұсыныңыз, қалауыңызша қосымша қуырылған пиязбен немесе жаңа шөптермен безендіруге болады.