Аджвар

🛒 Ингредиенттер

• Қызыл болгар бұрышы (қуырылған, аршылған) 35 г · 11 ккал
• Баклажан (қуырылған, аршылған) 10 г · 3 ккал
• Зәйтүн майы 4 г · 36 ккал
• Сарымсақ 0 г · 0 ккал
• Қызыл чили бұрышы 0 г · 0 ккал
• Ақ шарап сірке суы 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Дайындау

1. Пешті 200°C (400°F) дейін қыздырыңыз. Болгар бұрышы мен баклажандарды жуып, екіге бөліңіз; бұрыштардан сабақтарын және тұқымдарын алып тастаңыз. Оларды кесілген жағымен төмен қаратып пісіру парақтарына қойыңыз.
2. 40-50 минут пісіріңіз, немесе қабығы күйіп, көкөністер өте жұмсақ болғанша. Ыстық бұрыштарды ыдысқа салып, тағамдық пленкамен тығыз жауып, 15-20 минут булауға қалдырыңыз, содан кейін оларды аршыңыз; баклажандарды ұстауға болатын деңгейге дейін суыған соң аршыңыз.
3. Аршылған бұрыштардан барлық тұқымдарын алып тастаңыз және барлық қуырылған бұрыштарды, баклажандарды, сарымсақты және чилиді (қолдансаңыз) тағамдық комбайнда біртегіс, бірақ сәл кесекті күйге келтіріңіз.
4. Үлкен қалың түпті кастрюльде орташа отта зәйтүн майын қыздырыңыз. Пюреленген көкөніс қоспасын, сірке суын және тұзды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
5. Аджварды төмен отта 1,5-тен 3 сағатқа дейін қайнатыңыз, жабысып қалмас үшін жиі араластырыңыз, сұйықтықтың көп бөлігі буланып, қоспа қою және жағылатын болғанша. Түсі қанық қызыл-қоңырға дейін тереңдеуі керек.
6. Дәмін татып, қажет болса, дәмдеуіштерді реттеңіз. Ыстық аджварды зарарсыздандырылған банкаларға салып, тығыз жабыңыз және ұзақ мерзімді сақтау үшін консервілеңіз немесе бірден пайдалану үшін тоңазытқышта сақтаңыз.