Амритсар Чолесі
Тағамдық құндылығы
бір порцияға (370 г)
🔥 442ккал
🥩 17Ақуыз
🥑 19Май
🍞 50Көмірсу
Талшық: 16 г Қант: 5 г Қаныққан майлар: 4 г Тұз: 4 г
Калорияны фото арқылы санаңыз 📸
Бұл рецепт және мыңдаған басқалары — калория автоматты түрде есептеледі. Тек тағамды суретке түсіріңіз.
🛒 Ингредиенттер
- Пісірілген ноқат (Кабули Чана) 150 г · 225 ккал
- Пияз, ұсақ туралған 50 г · 20 ккал
- Қызанақ пюресі 75 г · 14 ккал
- Зімбір-сарымсақ пастасы 8 г · 8 ккал
- Жасыл чили бұрышы, туралған 4 г · 2 ккал
- Қыша майы (немесе өсімдік майы) 15 г · 135 ккал
- Зире тұқымдары 1 г · 3 ккал
- Лавр жапырағы 0 г · 1 ккал
- Қара кардамон 1 г · 2 ккал
- Даршын таяқшасы 0 г · 1 ккал
- Қалампыр 0 г · 1 ккал
- Дәнді кептірілген кориандр 2 г · 4 ккал
- Куркума ұнтағы 0 г · 2 ккал
- Қызыл чили ұнтағы 1 г · 3 ккал
- Чоле масала ұнтағы 5 г · 18 ккал
- Кептірілген анар ұнтағы (Анардана) 1 г · 3 ккал
- Кептірілген манго ұнтағы (Амчур) 1 г · 3 ккал
- Шай қапшығы (қара шай) 1 г · 0 ккал
- Жаңа кориандр, туралған 3 г · 1 ккал
- Су 54 г · 0 ккал
👨🍳 Дайындау
- Ноқатты жуып, түнде немесе кем дегенде 8 сағатқа жібітіңіз. Суын төгіп, бір шетке қойыңыз. Қысымды қазанда жібітілген ноқатты, шай пакеттерін және жеткілікті суды қосыңыз.
- Бірінші ысқырықтан кейін 20-25 минут қысыммен пісіріңіз, содан кейін қысымның табиғи түрде шығуына мүмкіндік беріңіз. Шай пакеттерін алып тастаңыз.
- Орташа отта қалың түпті табада немесе қазанда майды қыздырыңыз. Зире тұқымдарын, лавр жапырағын, қара кардамонды, даршын таяқшасын және қалампырды қосыңыз. Хош иісі шыққанша, шамамен 30 секунд қуырыңыз.
- Ұсақ туралған пиязды қосып, 8-10 минуттай алтын түске енгенше қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын және туралған жасыл чилиді араластырыңыз; шикі иісі кеткенше 2 минут пісіріңіз.
- Қызанақ пюресін қосып, май масаладан бөлінгенше, шамамен 5-7 минут араластыра отырып пісіріңіз. Дәнді кептірілген кориандр, куркума ұнтағы мен қызыл чили ұнтағын қосыңыз; жақсылап араластырып, тағы 1-2 минут пісіріңіз.
- Қайнатылған ноқатты пісіру сұйықтығымен бірге қосыңыз. Чоле масаласын, кептірілген анар ұнтағын және кептірілген манго ұнтағын араластырыңыз. Қайнатыңыз.
- Қақпағын жауып, дәмдері араласқанша 15-20 минут қайнатыңыз. Қаласаңыз, тұздықты қоюландыру үшін бірнеше ноқатты қасықтың арқасымен ақырын езіңіз.
- Жаңа кориандрмен безендіріп, бхатуре, наан немесе күрішпен бірге ыстық күйінде ұсыныңыз.
